Foie Gras Frais de Canard entier,
aux Figues et sa Gélatine auCointreau

Suquet de Lotte sauce Ecrevisse et Gambas tigrées

Assortiment de Fromage et salade

Délice de Maracuya et son Coulis de fruits au
Marc de Champagne

Franck Niel

Carpaccio de Baudroie Salade et Pousse de Poireau, avec sa vinaigrette de Corail et Copeaux de Parmesan

Filet de Boeuf Rossini sur son Lit de Châtaignes

Assortiment de Fromage et salade

Sabayon à la Chartreuse Sur un Palet à la crème Glacée et Vanille de Tahiti


Franck Niel